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本文目录

1. 蜀中桃子姐萝卜干的做法
2. 蜀中桃子姐鸭头做法

一、蜀中桃子姐萝卜干的做法

1、萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。

2、再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）

3、石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

4、第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。

5、第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。

二、蜀中桃子姐鸭头做法

1、步骤1鸭头洗干净后焯水，冷水下锅也可以，放料酒、姜、大葱，焯至没有血水后捞起放高压锅备用

2、步骤2放多点油烧热后放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油再放姜、八角、桂皮、香叶、花椒，炒一会接着放生抽、老抽，加水后放盐、和糖煮开，倒进高压锅水要没过鸭头即可

3、步骤3接着大火烧开，关小火煮25-30分钟左右即可，关火后等高压锅解压放气！

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